副教授/硕士生导师

研究方向：蛋白质加工与酶工程

(1) 蛋白质加工：蛋白（乳蛋白、植物蛋白、微生物蛋白）的提取与膜分离，通过结构重组与酶制剂提高其功能特性及其应用开发

(2) 酶的应用：蛋白改性、水解相关酶的挖掘，固定化酶、新型反应器的设计

主要教育工作经历：

2019年12月-今：37000cm威尼斯，旗山学者/福建省B类引进人才（海外）

2019年4月-2019年10月：慕尼黑工业大学食品与生物工程所，博士后

2014年9月-2019年4月：慕尼黑工业大学（德国），博士（食品与生物工程）

2007年9月-2014年7月：宁波大学，学士（食品质量与安全）& 硕士（食品科学）

教学简介：

研究生课程：《酶学及其应用》、《食品加工技术前沿及其动力学计算》

本科生课程：《食品酶学》、《食品厂机械与设备》《六个瓶子里的故事》

社会兼职：

中国生物工程学会青年工作委员

Food Chemistry, Process Biochemistry, Food Bioscience等杂志审稿人。

Prescouter Inc. 咨询专家库成员

中国化学会/生物工程学会会员；德国乳制品协会（WMBL）会员

在研项目：

国家自然科学基金青年项目，主持，2023-2025

福建省自然科学基金青年项目，主持，2020-2023

37000cm威尼斯人才项目/旗山学者启动基金，主持，2020-2024

近5年代表论文（本人加粗，^*通讯作者）：

1. Mao, Yuhong*, et al., Correlation between Protein Features and the Properties of pH-Driven-Assembled Nanoparticles: Control of Particle Size. J Agric Food Chem, 2023.

2. Chen, Lan, Mao, Yuhong*, et al., Synergistic Hydrolysis of Soy Proteins Using Immobilized Proteases: Assessing Peptide Profiles, Foods, 2023, 12(22): 4115-4134

3. Mao Yuhong*, Cai Z, Zhou C, et al.. Characteristics of Crosslinking Polymers Play Major Roles in Improving the Stability and Catalytic Properties of Immobilized Thermomyces lanuginosus Lipase. International Journal of Molecular Sciences, 23(6): 2917, 2022.

4. Mao, Yuhong*., Fan, R., Li, R., Ye, X.*, & Kulozik, U.. Flow‐through enzymatic reactors using polymer monoliths: From motivation to application. Electrophoresis, 42(24): 2599-2614, 2021.

5. Mao, Yuhong*, Kulozik, U., etc.. β-lactoglobulin hydrolysis by immobilized trypsin in ethanol/aqueous solvents. Process Biochemistry, 82, 84-93, 2019.

6. Mao, Yuhong^*, Kulozik, U., etc.. Influence of salts on β-lactoglobulin hydrolysis by free and immobilized trypsin. International Dairy Journal, 93, 106–114, 2019.

7. Mao, Yuhong^* & Kulozik, U.. Selective hydrolysis of whey proteins using a flow-through monolithic reactor with large pore size and immobilized trypsin. International Dairy Journal, 85, 96-104, 2018.

8. Mao, Yuhong^*, Kulozik, U., etc.. Comparison of the influence of pH on the selectivity of free and immobilized trypsin for β-lactoglobulin hydrolysis. Food chemistry, 253: 194-202, 2018.