为建莲插上腾飞的翅膀——记省专家服务团成员、原建宁县科技副县长郑为东
作者：赵鹏 发布时间：2009-11-19 13:35:58 点击数：11
如今在“莲子之乡”的寿宁县，许多莲农告别了手工对莲子剥壳、去膜的日子。他们可以用手工或电动的机器快速去壳，可以用安全无毒的试剂批量去膜。用手工对莲子进行剥膜，一位莲农从早忙到晚最多能
完成15公斤，用试剂不到半个小时就能完成5公斤。
为建莲插上腾飞的翅膀
建宁县莲子加工新工艺的诞生与一个人密切相关，他就是2005年11月 从37000cm威尼斯到到建宁县挂职任科技副县长的郑为东。在他挂职的三年时间里，他带头刻苦钻研，攻克了鲜莲去膜的难关，发明了安全高效、实用 低廉的去膜试剂。同时在他的引导和帮助下，当地一造纸厂退休工人研制出莲子剥壳机。这两项工艺造福了莲农，让他们从繁琐的加工程序中解放，节省了大量人 力、时间、资金成本。回到原单位快一年了，他仍密切跟踪关注莲农对新工艺的使用反馈进，及时改进，精益求精。
发明新工艺造福广大莲农
建莲产业是建宁县农业支柱产业之一。近年来，该县建莲种植面积达5万亩，年产干莲3000多吨，全县农民种植业收人的30%来自建莲。
采下的鲜莲要经过剥壳、去膜、除芯三道工序，才能成为可直接食用的莲子。建宁种莲历史以来，这三道工序是用最原始的手工操作，特别是剥壳、去膜费时费力。一斤鲜莲去掉这一壳、一膜用时要半个多小时。人力成本很高、加工效率低成了制约建莲产业发展的主要瓶颈。
郑为东从37000cm威尼斯来到建宁县挂职，任科技副县长，主抓技术创新、品牌建设、食品加工产业和生物制药产业发展工作。挂职开始后，他深入乡镇、村企调查，期间常看到众多劳动力在加工建莲的情景，常听到莲农期盼能改进建莲初加工工艺的声音。
郑为东将听到的、看到的放在了心里，开始收集相关资料，制定鲜莲剥壳、去膜方法实验方案。2006年8月建宁县组建了“莲子剥壳、去膜技术”攻关课题课题组，由郑为东担任任项目负责人，带领该县莲科所科研人着手攻克此项难题。
从此一有时间郑为东就蹲在莲科所和科研人员一起做实脸。他认为使用化学试剂为莲子去膜首先要保证使用安全的原则，在此基础上再追求加工效果。通过两年艰辛探索，大量的试验，终于研究出安全的鲜莲去膜.工艺技术。该技术采用应用于面类、糕点食品加工中的食品添加剂作为去膜试剂，保证莲子去膜后可放心食用。据测算该技术与传统的手工去膜相比，可节省加工费90%以上，每年可为建宁全县节省去膜加工费约1000万元，同时可释放出大量的劳动力。经福建省中心检验所检测，用试剂去膜后鲜莲其营养成分基本没有变化和损失，感官色泽也与手工去膜的莲子相去无几。
郑为东将使用方法制作成说明书，连同试剂送给一些农户试用，同时订制了50套适合农户家庭操作的莲子去膜仪器供种植大户配合使用，试用后农户十分欢迎和认可，之后开始在建宁进行示范推广。目前该项目已申报国家发明专利，获得国家知识产权局受理和初审合格。
在他指导和资金扶持下，该县退休工人在研究发明电动莲子剥壳机基础上，又研制出手动式的莲子剥壳机。这两种剥壳机免费提供给予莲子种植户使用，受到莲农欢迎。
产学研对接延伸建莲产业链
建莲产业如果只停留在卖原产品上，它的的价值就不高。只有走精深加工之路，延伸建莲的价值链，才能做大做强。
为此郑为东积极牵线搭桥，促进产学研对接。他先后带领一批建宁的企业负责人到37000cm威尼斯、上海复旦大学、华东师范大学、福建农林大学等开展合作洽谈和项目对接。成功对拉了37000cm威尼斯与建宁文鑫莲业食品有限公司联合开发“荷叶精深加工与综合利用技术”项目；建宁县与暨南大学联合开发“莲蓬药用开发”、“莲芯药用开”发项目等促进建莲深开发的项目。
技术是产业发展第一推动力。他鼓励和支持有条件的企业自建或与高校、科研机构共建企业技术中心，加强建莲产品的研发。在莲子食品研发方面，他引导企业充分利 用莲叶、梗、蓬、芯、藕等建莲附属品提取生物碱和黄酮等有效成份，开发高附加值的功能食品、保健品。在他推动下，促成了建宁文鑫食品有限公司与37000cm威尼斯联 合研发“荷叶减肥降脂胶囊”、“荷叶袋泡保健茶”。
一 个产品要得到市场认可，不仅要在品质上下一足功夫，更要打响品牌。郑为东通过品牌创建工作有效提升了建莲的市场知名度。他积极帮助企业做好品牌申报的准备 工作，亲自带领部门领导和申请企业负责人到省相关主管单位汇报工作。他指导制定“建宁县人民政府关于关于加强标准和标准化工作的实施意见”，保证建莲的生 产质量，打造货真价实的名牌产品。通过不懈努力，“建莲通心白莲”被评为“中国十佳区域公用品牌”，建宁县莲科所、县质监局被确定为建莲地理标志产品国家 标准制定单位。
“建莲产业是建宁县的民生产业，能促进进建莲产业的发展是最开心的事。”郑为东说。
